Livre MARABOUT LE GRAND MANUEL DU BOULAN

Description par cultura
Le livre qui reprend dans l'ordre toutes les techniques du CAP de boulangerie, pour tous ceux qui se rêvent apprenti boulanger.Le concept pour chaque recette : une infographie et une photo « matière » pour expliquer ce que c'est et ce qui compose la réalisation, une photo de tous les ingrédients, des photos étape par étape, une photo finale pour rêver.Un total de 100 recettes :Environ 40 recettes de base : le traitement des produits de boulangerie (farine, levure, levain), les techniques du boulanger (pétrissage, fermentation, façonnage), les pâtes de base (pâte à pain, pâte à brioche, pâte à croissant...), les crèmes de base (crème pâtissière, crème d'amandes, compote...).Puis 60 recettes de boulangerie : pains classiques (baguette, pain complet, pain de seigle), pains spéciaux (pain à la châtaigne, pain aux noix...), viennoiseries (croissant, chausson aux pommes...), brioches (vendéenne, parisienne, kouglof...), gâteaux de voyage (cake aux fruits confits, pain de gênes...), petits gâteaux du boulanger (paille framboise, financer, chouquettes...).Un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du boulanger .

Le rêve du CAP mis à portée de main. Une bonne préparation.Comprendre, apprendre, réaliser : une approche pédagogique unique pour découvrir les grands classiques de la boulangerie.Un livre sérieux et exhaustif dans un grand format.Un concept de livre très visuel.Le 3e de la série, après le succès du pâtissier et du cuisinier.

Description par Leclerc espace culturel
Le grand manuel du boulanger Comprendre, apprendre et maîtriser 100 Recettes de pure boulangerie Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain. Les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.Baguette tradition - pain aux graines - pain à la bière - pain aux noix - tourte de seigle - pain de mie - pain de campagne - fougasse - croissant - chouquettes - brioche feuilletée - tropézienne - paille framboise - tarte fine aux pommes - flan pâtissier...Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de boulanger.

Description par momox-shop
Binding : Taschenbuch, Label : MARABOUT, Publisher : MARABOUT, medium : Taschenbuch, numberOfPages : 288, publication Date : 2016-10-12, authors : Rodolphe Landemaine, languages : french, ISBN : 2501116690

Description par Fnac
Fnac.com : Livraison gratuite en Click & Collect. Le grand manuel du boulanger - Guide. Découvrez des nouveautés, des coups de c´ur, des avis d'internautes, ?

Description par cdiscount
Caracteristiques generales . Type produit : Livre de recettes . Edition : Marabout . Thème du livre : Pain . Auteur : Rodolphe LANDEMAINE . Nombre de pages : 288 .

Description par Fnac Marketplace
Fnac.com : Le grand manuel du boulanger - Guide. Découvrez des nouveautés, des coups de coeur, des avis d'internautes, …

Description par recyclivre
Le grand manuel du boulanger : et vos rêves gourmands deviennent réalité : pains, brioches et autres

Description par Rakuten
Le Grand Manuel Du Boulanger - Et Vos Rêves Gourmands Deviennent Réalité

Description par amazon
Le Grand Manuel du Boulanger