Description du produit
Le grand manuel du pâtissier est un livre incontournable pour tous ceux qui rêvent de devenir un vrai pâtissier professionnel. Ce livre reprend toutes les recettes et les techniques pour réaliser des gâteaux, des pâtisseries et des desserts qui enchantent petits et grands. Il comprend 50 recettes de base pour faire le tour des pâtes de base (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée), des crèmes (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, d'amandes, ganaches et mousses) et apprendre à maîtriser le chocolat et à transformer le sucre.
Le livre est très graphique et associe à chaque recette une infographie, analysant la composition ou la technique associée, ainsi que les ingrédients en photo et les étapes en photo. Il comprend également 70 recettes mêlant grands classiques pâtissiers et petits gâteaux : de la Forêt noire, au fraisier, de l'opéra aux macarons et meringues, du vacherin aux petits fours.
Le grand manuel du pâtissier est un concept éditorial et graphique inédit pour chaque recette. Il comprend une infographie explicative soit de la composition, soit de la technique, les ingrédients en photo, des étapes de réalisation en photo et une grande photo pleine page de la réalisation pour rêver !
Le livre comprend également les 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc. comme la crème pâtissière, la crème chiboust, la crème diplomate, la pâte feuilletée, le biscuit joconde, le biscuit génoise, la nougatine, l'opéra, la Forêt noire, le Paris-Brest, la tarte citron meringuée, le baba au rhum, le millefeuille, le moka, le fraisier, la tarte à la vanille, le Saint-Honoré, etc.
Le grand manuel du pâtissier est un livre moderne et graphique qui explique toutes les recettes de base pour avoir la technique digne d'un vrai pâtissier. Il est disponible chez plusieurs vendeurs tels que Nature et Découvertes, Cultura, Leclerc Espace Culturel, Zodio, Cdiscount, Momox-Shop, Rakuten, Fnac, eBay et Amazon.
