Description par delicando
The Balvenie 12 Years Old Double Wood 40% Vol. 0,7 l + GB est un whisky single malt écossais exceptionnel de la distillerie traditionnelle The Balvenie à Dufftown, au c´ur du Speyside écossais. Il compte parmi les classiques de la distillerie et incarne un savoir-faire magistral, perceptible à chaque étape de la production - de la culture de l'orge par la distillerie elle-même au maltage traditionnel, en passant par la maturation en fût et le mariage.
Ce single malt de douze ans d'âge doit son nom et sa profondeur exceptionnelle à sa maturation dans deux types de fûts différents. Il a d'abord mûri pendant plus de douze ans dans des fûts d'ex-bourbon en chêne américain, qui lui confèrent de douces notes de vanille et de miel. Ensuite, une autre maturation d'environ neuf mois a eu lieu dans des fûts de xérès oloroso espagnols, ce qui a permis de développer des arômes riches et fruités et des épices chaudes.
Enfin, le whisky est assemblé pendant environ trois mois dans de grands fûts de chêne - les ""tuns"" - afin de combiner harmonieusement ses différents composants de fûts. Récompenses : - OR en 2016 à l'International Spirits Challenge. - 80,5 points de l'expert en whisky Jim Murray (automated translation) Couleur : Ambre chaud avec des reflets dorés.
Nez : Parfum doux de sherry Oloroso fruité, de fruits doux, de vanille crémeuse et de miel aromatique. Goût : doux comme de la soie avec des notes de noix épicées, de cannelle qui réchauffe, de douceur du sherry et de fines épices de chêne. Finale : élégante, harmonieuse et longue avec une douceur persistante et des épices délicates.
The Balvenie 12 Years Old Double Wood révèle tous ses arômes, pur ou avec une goutte d'eau pour accentuer les notes délicates de sherry et de vanille. Il se marie parfaitement avec des amandes grillées, de la crème brûlée, du fromage doux ou du chocolat noir. Il est également idéal pour accompagner une soirée de détente ou un bon cigare.
(automated translation)
Description par Decantalo Vin
The Balvenie Double Wood est un whisky de malt de 12 ans d'âge. Il puise son caractère dans sa maturation, effectuée dans deux types de fûts. Au cours de son vieillissement, il est transféré d'une barrique à whisky traditionnelle vers une barrique européenne de sherry de premier remplissage. Chaque étape confère à ce single malt différentes qualités: les barriques traditionnelles l'adoucissent tout en soulignant son caractère tandis que les fûts de sherry lui apportent profondeur et plénitude de saveur.La distillerie The Balvenie se situe à Dufftown, en Écosse.
L'orge est encore cultivé comme antan. Seule innovation du XXIe siècle, les moisonneuses sont maintenant utilisées lorsque les cultures sont prêtes pour la récolte. The Balvenie est la seule distillerie des Highlands écossaises qui conserve et utilise encore à l'heure actuelle une aire de maltage.Après avoir trempé dans l'eau de source provenant des collines de la distillerie, les grains sont répandus sur l'aire de maltage.
Dans la distillerie, un artisan du cuivre supervise les processus se déroulant dans les alambics, lesquels, grâce à leur forme et à leur taille, viennent modifier la saveur du whisky. Les barrils consituent également un élément-clé pour l'élaboration de la saveur du futur distilat. C'est pourquoi ils sont entretenus par la meilleure équipe de tonneliers de la distillerie.
C'est le maître de The Balvenie, David Steward, qui s'assure que chaque whisky ait reçu la combinaison idéale de bois, de distillation et de temps.
