Description par Decantalo Vin
Oui, c'est un artichaut. Et non, il n'était pas destiné à finir en velouté ni à être pané dans une poêle. Il avait d'autres projets : depuis 1952, il est le protagoniste de l'un des apéritifs les plus singuliers d'Italie. Son nom vient de Cynara scolymus, comme les botanistes ont décidé d'appeler cette plante.
Un peu long à demander dans un bar, mais certains noms valent la peine d'être retenus. Son aventure a commencé à Padoue, Italie, lorsque Angelo Dalle Molle et sa famille ont trouvé le moyen de transformer ses feuilles en une liqueur au caractère très particulier. La recette reste un secret bien gardé, bien que nous sachions qu'elle combine artichaut avec une infusion de 13 herbes et botaniques.
Le résultat est un équilibre aigre-doux, herbacé et rafraîchissant qui démontre que, parfois, les meilleures idées naissent en regardant un ingrédient quotidien sous un autre angle. Et non, même si l'artichaut est la star du récit, la liqueur n'a pas le goût de légume. Quel retournement de situation ! Avec un taux d'alcool de 16,5 %, Cynar se déplace aisément entre apéritifs et digestifs.
Il peut être servi avec de la glace et une tranche d'orange, allongé avec du soda ou transformé par un barman en l'ingrédient inattendu d'un cocktail. Son amertume douce et ses notes herbacées apportent de la personnalité sans élever la voix. Alors, la prochaine fois que quelqu'un dit qu'un artichaut ne sert qu'à accompagner un plat, il y a un bon argument pour le contredire : celui-ci conquiert les comptoirs depuis des décennies.
Et avec beaucoup de style, en plus.
Description par delicando
Le Cynar Bitter, un apéritif italien emblématique, est élaboré à partir d'essence d'artichauts, enrichie d'une série d'ingrédients secrets. La macération dans l'alcool permet d'obtenir une liqueur amère corsée, à la fois épicée et sucrée, au goût incomparable. Avec un taux d'alcool de 16,5 % vol. et un format de bouteille de 1 litre, cette liqueur est un accompagnement polyvalent pour les apéritifs et les cocktails.
Son nom vient de l´artichaut (Cynara scolymus), qui lui confère son amertume unique et ses notes herbacées. Le Cynar s´apprécie aussi bien pur, sur glace, qu´en ingrédient dans des cocktails tels que le Negroni ou l´Americano. Son équilibre parfait entre les herbes et l´amertume en fait un véritable classique de la culture italienne de l´apéritif.
Couleur : ambre foncé aux reflets rougeâtres. Nez : Complexe et aromatique, avec des notes d'artichaut, d'agrumes, d'herbes et une douceur discrète. Bouche : Corsée et épicée-sucrée, avec des arômes herbacés intenses, une amertume harmonieuse et une touche d'épices. Fin de bouche : longue et rafraîchissante, avec une subtile note herbacée et une amertume agréable.
Dégustez le Cynar en apéritif sur glace avec une rondelle d´orange ou en long drink rafraîchissant avec du soda ou de l´eau tonique. Il est idéal pour les cocktails tels que le Cynar Spritz, l´Americano ou le Negroni. En digestif également, il séduit par ses arômes herbacés complexes. Une liqueur qui allie tradition italienne et polyvalence moderne.
