Description par Decantalo Vin
Que se passe-t-il lorsqu'un pays habitué à parler de vin décide de se lancer dans la production de whisky ? Il peut en résulter quelque chose comme Bellevoye : une bouteille qui naît précisément de cette liberté de faire les choses à sa manière, avec une touche française et sans demander la permission.
Car derrière ce triple malt se cache l'aventure personnelle de Jean Moueix et Alexander Sirech, qui ont parcouru les distilleries et goûté des whiskies jusqu'à trouver le style qu'ils recherchaient : élégant, subtil, doux et équilibré. L'histoire devient encore plus intéressante avec l'arrivée d'Olivier Dumont, maître de chai de Bellevoye et homme de formation viticole avant de se spécialiser dans les spiritueux.
C'est peut-être pour cela que le projet a une sensibilité particulière envers le bois, l'équilibre et le temps. Leurs whiskies sont issus de trois malts provenant du nord de la France, de l'Alsace et de Cognac, qui vieillissent d'abord entre trois et huit ans avant de se retrouver dans un assemblage qui devra encore passer une année supplémentaire dans des fûts de chêne d'Allier, les mêmes qui ont accompagné les grands vins de Bordeaux.
Bellevoye Bleu Grain Fin Triple Malt est l'expression de cette idée : un whisky français au caractère aimable, construit à partir de l'assemblage et affiné avec patience. L'élevage en chêne français, toasté doucement plutôt que brûlé, recherche cette texture veloutée et cette sensation ronde qui le rendent facile à apprécier, tandis que les trois malts apportent des couches et un équilibre sans transformer le verre en une leçon de distillation.
C'est l'un de ces whiskies qui éveillent d'abord la curiosité et donnent ensuite envie de se resservir. Peut-être réside là son plus grand charme : découvrir que le pays du vin sait aussi parler le langage du whisky, mais avec son propre accent. Versez-le dans un verre à la tombée de la nuit, sans trop de cérémonies, et laissez la conversation faire le reste.
Car parfois, les meilleures bouteilles commencent précisément lorsque quelqu'un décide de sortir des sentiers battus.
