Description par delicando
L'Aberlour 12 ans d'âge DOUBLE CASK MATURED 40 % est un whisky single malt classique du Speyside, qui allie la signature fruitée de la distillerie Aberlour à un double vieillissement en fût équilibré. Pendant douze ans, le whisky mûrit à la fois dans d´anciens fûts de bourbon et dans d´anciens fûts de sherry, avant que les différents lots de fûts ne soient harmonieusement assemblés.
C´est précisément ce double vieillissement en fûts qui caractérise le style typique de cette cuvée : les fûts de bourbon apportent des notes douces de vanille et de caramel, tandis que l´influence du sherry ajoute des arômes fruités, des notes épicées et de la profondeur. Il en résulte un whisky du Speyside rond et accessible, présentant une maturité marquée et un équilibre agréable entre des notes de fût plus sucrées et une structure épicée.
Avec ses 40 % vol., l´Aberlour 12 ans d´âge Double Cask Matured se révèle doux et harmonieux, sans pour autant perdre de son caractère. Les arômes de pommes rouges et de fruits mûrs se marient au chocolat, au caramel, à la cannelle et à l´Ingwerer, tandis que l´influence des fûts de xérès confère au whisky une chaleur et une complexité supplémentaires.
Sa robe est d´un ambre doré aux légers reflets rubis ; la mise en bouteille contient toutefois un colorant. La bouteille de 0,7 l convient parfaitement aux amateurs de whisky du Speyside vieilli 12 ans en fûts de bourbon et de sherry, qui recherchent un single malt équilibré au style fruité et épicé.
L´Aberlour 12 Double Cask compte ainsi parmi les embouteillages les plus polyvalents de la distillerie. Couleur : ambre doré avec des reflets rubis. Nez : Particulièrement doux et rond, avec des notes de pommes rouges juteuses et un agréable fruité mûr. Bouche : Harmonieux et corsé, avec un caractère de sherry marqué, des arômes de fruits mûrs, de chocolat et de caramel, accompagnés de notes de cannelle et d´une subtile touche épicée de gingembre.
Fin de bouche : Douce et agréablement moelleuse, avec une note épicée fine et discrète. Aberlour 12 ans d´âge Double Cask Matured dévoile à merveille son côté fruité et épicé, à déguster pur à une température comprise entre 18 et 20 °C ou avec quelques gouttes d´eau plate. Pour accompagner des plats salés, le cheddar affiné, le magret de canard, le jambon séché à l´air libre ou les noix grillées se marient très bien avec le sherry, le caramel et les épices.
Pour une note finale sucrée, la tarte aux pommes, les desserts au chocolat, les pâtisseries à la cannelle ou la crème brûlée s´accordent particulièrement bien. Ce single malt du Speyside révèle également à merveille sa maturité douce et équilibrée lorsqu´il est dégusté en digestif après le repas.
