Description par delicando
Le whisky écossais single malt des Highlands AnCnoc 12 ans d'âge, à 40 % vol., provient de la distillerie Knockdhu, riche en tradition, située dans les Highlands écossais, fondée en 1894 par John Morrison au pied de Knock Hill. Le nom de marque « AnCnoc » signifie littéralement « la colline » et fait directement référence à l'origine du whisky ainsi qu'aux sources naturelles du domaine de Knock, dont l'eau est encore utilisée aujourd'hui pour la production.
La production s´effectue selon des méthodes largement traditionnelles, faisant notamment appel à des alambics classiques en cuivre et à des condenseurs de type « worm tub ». Ce savoir-faire artisanal donne naissance à un single malt des Highlands caractéristique, qui incarne un style de distillerie léger, équilibré et accessible. Pour l´AnCnoc 12 Years Old, le distillat vieillit pendant au moins douze ans dans des fûts de chêne, le chêne américain et les anciens fûts de bourbon jouant notamment un rôle central dans la philosophie de vieillissement de Knockdhu.
Au cours de ce long vieillissement, le « New Make », initialement frais et fruité, se transforme en un single malt des Highlands de 12 ans nettement plus rond et harmonieux. Le vieillissement s´effectue dans les chais traditionnels de la distillerie, dont les murs massifs en pierre garantissent des conditions relativement constantes.
Avec un taux d´alcool de 40 % vol. et présenté en bouteille de 0,7 l, l´AnCnoc 12 s´impose comme un whisky écossais classique, élaboré dans le respect de la tradition, qui offre une initiation particulièrement accessible au style de la distillerie Knockdhu. Couleur : Ambre doux aux reflets légèrement jaunâtres. Nez : Doux et aromatique, avec des notes de miel, de citron frais, de vanille onctueuse et de subtiles notes d'agrumes.
Bouche : Agréablement sucrée et fruitée, avec des notes de vanille douce, de fruits mûrs et un caractère malté harmonieux. Fin de bouche : Longue, douce et équilibrée, avec une délicate douceur fruitée. L´AnCnoc 12 ans d´âge se déguste particulièrement bien pur, à température ambiante, dans un verre à dégustation, ce qui permet à son style léger et fruité typique des Highlands de s´exprimer pleinement.
Quelques gouttes d´eau plate peuvent également révéler davantage les notes de miel, de vanille et d´agrumes. Sur le plan culinaire, il s´accorde très bien avec les fromages à pâte dure doux, le saumon fumé ou les amandes grillées. Les gâteaux au citron, les tartes aux pommes ou les desserts au miel et à la vanille reprennent également avec harmonie le caractère fruité et sucré de ce single malt.
Description par delicando
La distillerie de Knockdhu a été fondée en 1894 par John Morrison, après qu'il eut acquis le domaine de Knock en 1892 et pris conscience du potentiel de la région. Les sources d'eau pure de Knock Hill, les riches gisements de tourbe et d'orge, ainsi que la liaison avec la ligne ferroviaire Great North of Scotland faisaient de cet emplacement un lieu idéal pour la distillation du whisky.
L'AnCnoc 12 ans d'âge, un single malt des Highlands, illustre à merveille comment légèreté et complexité peuvent s'harmoniser dans un whisky. Avec son caractère doux et accessible et ses arômes variés, il séduit aussi bien les connaisseurs chevronnés que les novices. Véritable fleuron de la gamme AnCnoc, il incarne l´essence même d´un grand whisky et constitue le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent découvrir l´univers du whisky ou enrichir leur collection d´un single malt classique.
Distinctions : - Double médaille d´or au Concours mondial des spiritueux de San Francisco 2023 - 91 points à l´IWSC 2023 - Médaille d'or au Concours mondial des spiritueux de San Francisco 2021 - 92 points à l'IWSC 2022 Couleur : ambre clair. Nez : Aromatique, notes de miel, citrons mûrs.
Bouche : Légèrement sucrée, complexe, douce, avec des nuances fruitées. Fin de bouche : longue, douce.
