Description par delicando
Le whisky single malt écossais Aerstone 10 Years Old LAND CASK, à 40 % vol., incarne le côté puissant et fumé de la gamme Aerstone de William Grant & Sons. Alors que le Sea Cask, également vieilli pendant dix ans, présente un style plus doux, l´Aerstone Land Cask a été spécialement conçu pour être un single malt « Rich & Smoky ».
Il est élaboré à partir de malt séché à la tourbe des Highlands, ce qui lui confère dès la distillation son caractère fumé caractéristique. Le whisky est ensuite élevé pendant au moins dix ans dans des chais situés à l´intérieur des terres écossaises, où les conditions climatiques diffèrent de celles de la côte.
C´est précisément cette interaction entre le malt tourbé, la longue durée de vieillissement et l´élevage à l´intérieur des terres qui constitue le concept central de la cuvée Land Cask. The Whiskyphiles. Avec ses 40 % vol., l´Aerstone Land Cask 10 Years Old se présente comme un représentant accessible des whiskies single malt des Lowlands au profil fumé, tout en formant un contraste marqué avec l´Aerstone Sea Cask.
La gamme Aerstone s´inscrit délibérément dans le concept de deux univers de whisky distincts : Land Cask est synonyme de tourbe puissante et de fumée, tandis que Sea Cask incarne un style plus doux, davantage marqué par son vieillissement en bord de mer. Cela permet de mettre en évidence de manière particulièrement claire l´influence des différentes conditions de fabrication et de vieillissement.
Le Land Cask de dix ans d´âge est présenté dans une bouteille de 0,7 l accompagnée d´un coffret cadeau. Il allie une indication d´âge claire à des notes tourbées prononcées et au savoir-faire traditionnel de William Grant & Sons en matière de whisky écossais. Couleur : teinte ambrée dorée. Nez : Fumée tourbée puissante avec des notes de goudron de houille et de feu de camp humide, ravivée par des notes fraîches d'agrumes.
Bouche : Fumée intense de tourbe et de bois, avec une douceur délicate, des arômes de fruits mûrs et de fines notes épicées. Fin de bouche : longue et nettement fumée, avec une touche de tourbe réconfortante. L'Aerstone 10 Years Old Land Cask se déguste particulièrement bien pur, à température ambiante, ou avec quelques gouttes d'eau plate, ce qui permet aux facettes fumées de s'épanouir davantage.
Sur le plan culinaire, il s'accorde à merveille avec les viandes fumées, le b?uf grillé ou les fromages à pâte dure corsés. Le chocolat noir ou les noix grillées offrent également un contraste intéressant avec les notes tourbées intenses. Dans un verre à dégustation, l´interaction entre la fumée, les fruits et les épices s´apprécie particulièrement bien.
