Description du produit
Le Grand Manuel du Cuisinier est un livre de cuisine indispensable pour tous ceux qui rêvent de devenir un chef cuisinier. Ce livre est conçu pour les apprentis cuisiniers et contient toutes les techniques du CAP de cuisine. Il est composé de 100 recettes de pure cuisine, dont 40 recettes de base pour composer hors-d'oeuvre, viandes rôties, ragoûts, nages, accompagnements, garnitures, sauces de base (beurre blanc, sauce hollandaise...), préparations de base (roux, jus, gastrique...), cuissons de base (rôtir, braiser, sauter...), ingrédients de base (le beurre, l'oeuf...). Les 60 recettes de grands classiques de la cuisine française sont également incluses pour réaliser parfaitement hors d'oeuvre chauds ou froids (gravlax de saumon, vol-au-vent, soufflé au fromage...), viandes et volailles (boeuf bourguignon, canette laquée, poulet crapaudine...), poissons et crustacés (confit de saumon, lotte à l'armoricaine...) ou accompagnements (pommes dauphine, légumes glacés...).
Le concept pour chaque recette est très bien pensé : une infographie pour expliquer la composition du plat, une photo de tous les ingrédients, des photos de la recette étape par étape, une photo du plat fini pour la gourmandise. Le livre est également accompagné d'un glossaire illustré pour apprendre à maîtriser les gestes du cuisinier et les techniques de dressage. Les illustrations sont signées Yannis Varoutsikos et les compléments scientifiques sont écrits par Anne Cazor. Les photographies sont de Pierre Javelle.
Le Grand Manuel du Cuisinier est un livre de cuisine de qualité qui vous permettra de maîtriser toutes les techniques de la cuisine française. Il est disponible chez plusieurs vendeurs, dont cultura, labellevie, Leclerc espace culturel, cdiscount, momox-shop, recyclivre, Rakuten, Fnac et amazon.
