Description par delicando
La Grappa Julia Invecchiata est une grappa italienne vieillie originaire du Frioul, une région du nord-est de l'Italie qui jouit d'une longue tradition viticole et de distillation. Cette grappa est obtenue à partir des marcs de raisin issus de la vinification ; pour la Julia Invecchiata, on utilise des cépages sélectionnés tels que le Cabernet Sauvignon, le Sangiovese et la Malvasia Nera.
Après la fermentation de la matière première, la distillation s'effectue à l'aide d'un alambic à colonne, ce qui permet d'obtenir un distillat à la structure claire. Son appellation « Invecchiata » fait référence au vieillissement qui suit, au cours duquel la grappa est conservée dans des fûts de chêne. Le contact avec le bois lui confère une profondeur supplémentaire et la distingue nettement des variétés de grappa non vieillies et limpides.
Avec un taux d´alcool de 40 % dans sa bouteille de 0,7 l, la Julia Grappa Invecchiata allie la tradition italienne de la transformation du marc à un style issu d´un vieillissement en fût. Alors que les différents cépages constituent la base de son caractère complexe, le vieillissement en fûts de chêne contribue de manière significative à sa structure ronde et à ses notes de vieillissement prononcées.
Il en résulte une grappa où le fruit, les notes épicées et le bois s´équilibrent parfaitement. Son origine frioulane, l´utilisation de marcs de raisin sélectionnés et le vieillissement en fût qui s´ensuit font de la grappa Julia Invecchiata un choix classique pour les amateurs de distillats italiens vieillis et une alternative intéressante aux jeunes grappas sans influence du bois.
Distinctions : - 88 points en 2007 décernés par le Beverage Testing Institute Couleur : d'un or chaud à l'ambre. Nez : Complexe et agréable, avec des arômes de fruits secs, de vanille délicate et de subtiles notes de bois de chêne. Bouche : Corsée et ronde, avec des arômes de fruits mûrs, une douceur harmonieuse et des accents épicés, accompagnés de vanille et de notes boisées subtilement intégrées.
Fin de bouche : Longue et réconfortante, avec des notes épicées de chêne, de fruits secs et une finale agréablement douce. La grappa Julia Invecchiata se déguste particulièrement bien pure, en digestif après un repas, et ne doit pas être servie trop froide afin que les arômes issus du vieillissement en fût de chêne puissent s´épanouir pleinement.
Sur le plan culinaire, elle se marie bien avec le chocolat noir, les pâtisseries sèches, les noix grillées ou les fromages à pâte dure affinés. Cette grappa vieillie peut également être servie à l´italienne, accompagnée d´un espresso. Pour une dégustation, il est également intéressant de la comparer directement à une grappa jeune et non vieillie, afin de mettre clairement en évidence l´influence du vieillissement en fût de chêne.
