Description par Decantalo Vin
Élaborer un grand champagne est un véritable exploit. Parvenir à maintenir, année après année, le même style et la même qualité est un véritable accomplissement. En effet, c'est le grand défi auquel Bollinger a toujours fait face, restant fidèle à sa philosophie de conserver le même style dans toutes ses bouteilles. Cette identité se reflète dans Bollinger Brut Special Cuvée, l'expression la plus pure et l'emblème de la maison. En 1911, lorsqu'il fut temps de nommer ce vin pétillant, l'appellation Brut Sans Année était techniquement correcte, mais aussi trop impersonnelle pour une création qui se distinguait par sa profondeur et son élégance.
C'est alors que l'agent britannique de Georges Bollinger proposa un nom différent : Special Cuvée. Un nom simple, même écrit en anglais, qui exprimait bien mieux ce que la bouteille renfermait. Plus d'un siècle plus tard, il reste le champagne qui résume le mieux le style de la maison : précis, complexe et d'une constance extraordinaire. Bollinger Brut Special Cuvée est élaboré avec des raisins provenant directement des premiers et grands crus avec lesquels cette maison travaille.
En particulier, trente des meilleurs crus de la AOC Champagne sont utilisés dans l'élaboration de ce vin pétillant où se marient pinot noir (provenant d'Aÿ, Tauxières, Verzenay et Louvois) et chardonnay (Le Mesnil s/ Oger, Oger, Cuis et Grauves). Enfin, les meilleurs procédés de vinification permettent à Bollinger Brut Special Cuvée de devenir un grand champagne, équilibré et délicat. En fin de compte, le vin pétillant qui définit le mieux le style de cette maison aristocratique.
Description par svinando
De la Maison Bollinger, cette Cuvée Spéciale est sans doute l'une des plus représentatives. Elle est le fruit d'un assemblage subtil et délicat, composé d'une petite proportion de millésime et d'une majorité de vins de réserve, dont certains ont vieilli plus de 15 ans en bouteille. Après élaboration, le vin est élevé sur lies pendant au moins trois ans avant d'être dégorgé.
On y ajoute la liqueur d'expédition, élaborée à partir des mêmes vins que ceux utilisés pour l'assemblage, afin de garantir une parfaite homogénéité stylistique. Fait remarquable : contrairement à l'usage, le dégorgement est mécanique. Chez Bollinger, une machine innovante injecte un gaz inerte dans la bouteille à l'ouverture du bouchon, empêchant ainsi l'oxygène de pénétrer et permettant l'utilisation d'une très faible quantité de sulfites.
Dans le verre, ce vin se caractérise par une belle robe jaune doré et des bulles fines et persistantes. Au nez, on perçoit nettement des arômes de fruits mûrs, d'épices et de pomme confite, suivis de notes biscuitées et pâtissières. En bouche, il est immédiatement reconnaissable. Crémeux et parfaitement équilibré par une fraîche acidité, il évoque des notes de fruits mûrs, comme la poire, la brioche et de subtiles touches d'épices.
Un équilibre parfait entre structure, puissance et vivacité. Champagne résolument gastronomique, il s'accorde à merveille avec une multitude de mets. Du Parmigiano Reggiano au Pata Negra millésimé, des fruits de mer aux sushis et sashimis, ce vin sait toujours surprendre.
Description par topdrinks
Ce champagne millésimé - le préféré du super espion le plus célèbre du monde, James Bond - a une couleur jaune pâle brillante avec un c´ur doré et un goût torréfié avec des notes de citron vert et de citron. Les bulles de Bollinger mûrissent sur du bois avant d'être mises en bouteille, ce qui leur permet de fermenter une seconde fois ; ainsi, ce champagne élégant d'une teneur en alcool de 12 % acquiert un goût puissant, complexe et riche.
Cela le rend épicé, fumé et minéral et convient parfaitement aux poissons grillés, au homard et aux sushis. Au fait, saviez-vous que Bollinger est l'une des rares maisons de champagne à posséder ses propres vignobles ? De plus, ils sont tous situés dans des zones de Grand Cru et de Premier Cru, ce qui signifie que les raisins sont d'une qualité irréprochable.
Cela fait du Brut Special Cuvée de Bollinger le meilleur des champagnes.
Description par delicando
Le champagne Bollinger SPECIAL CUVÉE Brut 12 % vol., en bouteille de 0,75 l, est le fleuron de la maison Bollinger, riche en traditions, et compte parmi les champagnes les plus célèbres de la Champagne. Le nom « Special Cuvée » est apparu dès 1911, l Dans le verre, le champagne Bollinger Special Cuvée Brut présente une robe dorée et un perlage très fin et élégant.
Au nez, il dévoile un bouquet complexe aux arômes de fruits mûrs, de notes épicées ainsi que des touches de pomme cuite, de compote de
Description par e.leclerc
Une bouche vineuse où le chardonnay apporte finesse et fraîcheur, le pinot noir une belle rondeur. La finale est longue, fraîche et agréable.
