Le Larousse Du Pain - 80 Recettes De Pains Et Viennoiseries

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Le Larousse du Pain est un livre incontournable pour tous les amateurs de pain. Éric Kayser, un boulanger de renom, partage ses meilleures recettes et astuces pour réussir son propre pain au levain, d'une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain. Avec 80 recettes détaillées et illustrées étape par étape, découvrez comment préparer le levain, pétrir, façonner et cuire votre pain. Les grands classiques tels que la baguette, la boule, le bâtard, la polka, l'épi, ainsi que les pains spéciaux tels que le multigrains, le seigle, la campagne, sans gluten, les pains bios au levain naturel tels que le pain à l'épeautre, la tourte de meule, les pains aux ingrédients tels que le pain aux figues, à l'orange, à l'encre de seiche, les pains à l'huile tels que la ciabatta, la fougasse, la pizza, les viennoiseries et pains sucrés tels que le croissant, le pain au chocolat, la brioche, les petits pains tels que le pavot, les lardons et les noix de pécan, les algues, les pains régionaux tels que la marguerite, le vivarais, la tabatière, et les pains du monde tels que la focaccia, l'ekmek turc, le macatia de La Réunion sont tous inclus dans ce livre. Éric Kayser, issu d'une lignée de boulangers d'origine alsacienne, est passionné par le pain et ses pains au levain sont appréciés tant en France qu'à l'étranger, en particulier au Japon et aux États-Unis, où il a ouvert de nombreuses boulangeries. Le Larousse du Pain est un livre qui traduit sa volonté de transmettre et de partager son savoir-faire. Disponible en version reliée, il est édité par Larousse et publié le 9 octobre 2019 avec l'ISBN 2035973686. Commandez-le dès maintenant pour découvrir les secrets de la boulangerie et devenir un expert en pain fait maison !