Name: Chocolat - Recettes Et Techniques D'une École D'excellence
Brand: FLAMMARION
Availability: InStock

Chocolat - Recettes Et Techniques D'une École D'excellence

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Fiche technique

Marque	FLAMMARION
Catégorie	Librairie
Produit mis en ligne le	18/05/2019
Code EAN	9782081493209

Poids et dimensions
Hauteur	290 mm
Largeur	220 mm
Caractéristiques
ISBN (International Standard Book Number)	9782081493209
Nombre de pages	304 pages
Rédigé par	Collectif
Type de couverture de livre	Couverture rigide

Description du produit

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception !Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat…Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas.Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux…Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.Fondée en 1920 par la Chambre de Commerce Paris Ile-de-France, l’école FERRANDI Paris forme 2500 élèves du CAP au BAC +6, ainsi que 2 000 adultes en formation continue et reconversion professionnelle. De grands noms de la gastronomie française y enseignent cuisine, pâtisserie, boulangerie, service de salle et management hôtelier. Entrepreneuriat, excellence, accompagnement et ouverture à l’international sont les maîtres mots de cet établissement prestigieux.

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