Description par Carrefour
Four professionnel pour préparation et cuisson rapide SO 4 de la marque REDFOX. Four GN 2/3 combinant chauffage vapeur, injection de vapeur et contrôle d'humidité. #html-body [data-pb-style=EAX4HU8]{justify-content:flex-start;display:flex;flex-direction:column;background-position:left top;background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-attachment:scroll}Four professionnel à cuisson rapide REDFOX SO4 à vapeur Alimenté en 230 V monophasé (1N) ? 50 Hz, le four professionnel à cuisson rapide combine chauffage vapeur, injection de vapeur et contrôle d'humidité pour optimiser les cuissons, limiter le dessèchement et améliorer le rendu final, y compris sur les produits sensibles.
Grâce à son format compact et sa finition extérieure noire, le four à cuisson rapide SO4 s'intègre facilement sur un plan de travail, en arrière-cuisine ou sur une ligne de production, tout en maximisant l'espace disponible. Le four cuisson rapide professionnel REDFOX SO4 est pertinent pour : la remise en température rapide de préparations, le maintien de la qualité sur produits sensibles grâce à l'humidité, les productions minute en snack/restauration rapide, les opérations répétitives standardisées via programmes (service, assemblage, finition).
1) Cuisson rapide et production régulière Le REDFOX SO4 est conçu pour améliorer le débit en cuisine : il permet d'enchaîner les cycles et d'obtenir des résultats homogènes, utiles lors des services intenses. La présence de 18 programmes prédéfinis sécurise la reproduction des cuissons et réduit la dépendance à l'opérateur.
2) Gestion de l'humidité (mesure indirecte) + injection de vapeur Le four intègre un contrôle de l'humidité (mesure indirecte) et une formation de vapeur par injection. Résultat : des cuissons plus maîtrisées, un meilleur maintien de la texture et une limitation des pertes de poids sur certains produits. 3) Commande intuitive par écran tactile 7 La gestion du four se fait via un écran tactile 7 pouces, pratique pour sélectionner les programmes, standardiser les process et gagner du temps en production.
Cette interface est particulièrement appréciée dans les équipes tournantes ou en environnement multi-sites. 4) Format GN 2/3 : parfait pour la préparation rapide Le SO4 est compatible GN 2/3 (étagère simple), un format répandu en cuisine professionnelle, particulièrement adapté aux préparations rapides, à la remise en température et aux productions à cadence élevée.
5) Maintenance facilitée et mise à jour firmware Un port USB est prévu pour l'actualisation du firmware, utile pour maintenir l'appareil à jour et sécuriser le fonctionnement dans la durée. Informations complémentaires : Nombre de programmes prédéfinis : 18 Type de chauffage : Vapeur Formation de la vapeur : Injection Cuisson lente : Non Hauteur de la pièce interne : 255 mm Équipement standard : Grande pelle à four
