Description par bricoinn
KAI Shun Classic Santoku 18 cm : Le couteau japonais polyvalent par excellence Élevez votre expérience culinaire à un niveau professionnel avec le KAI Shun Classic Santoku, un couteau de cuisine polyvalent de 18 cm. Découvrez la fusion parfaite entre l´artisanat ancestral des samouraïs japonais et le summum de la technologie sidérurgique moderne.
Cette lame n´est pas simplement un outil , elle est une extension de votre main, conçue pour apporter précision, efficacité et joie à votre préparation quotidienne. Le Shun Classic Santoku est le cheval de bataille ultime pour tout cuisinier amateur ou chef professionnel recherchant des performances inégalées.Le nom Santoku se traduit par trois vertus, signifiant sa capacité magistrale à trancher, couper en dés et hacher.
Du hachage fin d´herbes délicates au glissement sans effort à travers les légumes et à la découpe en fines tranches de viandes et de poissons désossés, ce couteau excelle dans une grande variété de tâches. Sa lame légèrement plus courte et plus large, comparée à un couteau de chef européen traditionnel, offre un contrôle et une maniabilité exceptionnels.
Le profil de tranchant plus plat de la lame est idéal pour des coupes nettes et rapides, tandis que la légère courbe de la pointe permet un mouvement de bascule fluide.Au c´ur du Shun Classic Santoku se trouve une lame d´une netteté et d´une durabilité extraordinaires. Le noyau de coupe, forgé dans de l´acier haute performance, est traité thermiquement à une dureté impressionnante de 61 (±1) HRC.
Cela garantit un tranchant rasoir et durable qui coupe avec une précision chirurgicale, réduisant l´effort requis et préservant l´intégrité et la fraîcheur de vos ingrédients. Le superbe motif en couches sur la lame n´est pas seulement pour l´esthétique , ce placage de Damas soutient et protège le noyau, améliore la résistance aux taches et aide les aliments à se détacher facilement de la surface de la lame, rendant chaque coupe plus nette et plus rapide.L´équilibre parfait du couteau est complété par son manche distinctif et confortable.
Fabriqué en beau bois de pakka, le manche traditionnel japonais en forme de D se niche parfaitement dans la main, offrant une prise sûre et confortable pour une utilisation infatigable et un contrôle précis. Ce matériau composite offre la beauté du bois véritable avec l´avantage supplémentaire d´être incroyablement durable et résistant à l´humidité, garantissant une durée de vie de performance fiable.
Le KAI Shun Classic Santoku est un chef-d´?uvre de forme et de fonction, un investissement essentiel pour toute personne passionnée par la cuisine.CARACTÉRISTIQUES :- Élégant couteau de chef japonais- Matériau du manche : bois de pakka- Longueur du manche : 12 cm- Matériau de la lame : acier- Dureté de la lame : 61 HRC- Longueur de la lame : 18 cm- Épaisseur de la lame : 2.4 mm- Hauteur de la lame : 4.5 cm- Longueur totale du couteau : 30.8 cm- Poids : 208 g
Description par kastner-oehler
La série de couteaux de cuisine Shun est l'une des plus vastes séries de couteaux Damas au monde et est très appréciée par l'élite des cuisiniers et les cuisiniers amateurs ambitieux. Les couteaux de cuisine professionnels Shun sont fabriqués à partir d'un acier Damas inoxydable spécialement développé avec 32 couches. La couche intérieure est en acier VG MAX.
Cet acier est extrêmement résistant à la corrosion, extrêmement dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) et maintient la lame tranchante durablement, avec un entretien approprié. Grâce au meulage convexe de la lame et à l'affûtage manuel de chaque couteau Shun, il en résulte un tranchant incomparable qui permet au couteau de glisser à travers les aliments les plus difficiles comme aucun autre.
Ce tranchant, associé au poids équilibré des couteaux, permet de travailler sans se fatiguer. Chaque couteau Shun reçoit un caractère unique et individuel grâce au raffinement du veinage Damas naturellement beau. Ainsi, chaque couteau Shun devient une pièce unique et incomparable - une ?uvre d'art, née de l'artisanat, de la technique et du design.
La technique de fabrication des meilleurs couteaux de cuisine, issue de l'art japonais de la forge des épées de samouraïs, adapte également la série de couteaux de cuisine Shun à la production de formes de lames occidentales. Avertissement : Toujours se concentrer lorsque l'on travaille avec des couteaux. Ne jamais toucher la lame, mais toujours le manche.
Toujours porter les couteaux avec le tranchant vers le bas et en les éloignant du corps. Ne vérifier le tranchant que sur les aliments à couper, pas avec la main. Toujours utiliser des couteaux bien aiguisés et des planches à découper appropriées. Veiller à ce qu'il y ait suffisamment d'espace par rapport aux autres postes de travail.
Utiliser un équipement de protection si nécessaire et sécuriser les aliments à couper. Ne poser les couteaux qu'à des endroits fixes et ne jamais les laisser traîner négligemment. Ne pas essayer de rattraper un couteau qui tombe. Conserver les couteaux dans des trousses ou des supports à couteaux. Ne jamais courir avec un couteau non protégé.
Contrôler régulièrement le couteau pour détecter d'éventuels dommages et arrêter le travail en cas de défauts. L'affûtage ne doit être effectué que par des personnes expérimentées.
Description par jequipemamaison
Couteau Santoku 18 cm - Shun Classic
